海人ブログ｜沖縄のもずく酢とスヌイについて

　沖縄の方言で、もずくの事を「スヌイ」といいます。語源は、酢のり（すのり）から来ていると云われています。
　今では、もずく酢以外の食べ方（もずく天ぷら、もずくそうめん、もずくぞうすい、もずくスープ、みそ汁）が全国的に普及し広がっていますが・・・。沖縄でむかしから食しているもずく酢には、生ニンニクや生しょうがをすりつぶし、もずくと一緒に食べるのが一般的でした。
　もずく酢（スヌイ）は、夏場にかけてが一番美味しく、食欲低下や食中毒の防止に効果的です。もずく酢は、一度にたくさん食べれませんが、あつい時は、毎日20～30ｇずつ食べる事で健康増進につながります。糸満風に生ニンニクを入れると、より効果的です。

糸満風もずく酢の作り方
①生もずく100ｇを流水で30秒洗い、冷蔵庫で30分冷やす。
②もずく酢のつゆは、カツオ節でだし汁（50cc）をつくる。
　それに、生ニンニクのすりつぶし5ｇ、しょう油10ｇ、食酢20ｇ、黒糖か無漂白糖10ｇを入れて混ぜ冷やす。
③①に②をかけて食べる。