海人ブログ｜もずくの栄養効果

　旧暦2月10日、満潮14：36、雨、20℃。
　採れたてモズクの収穫は、順調に進んでいます。もずくの長さ・太さ、そして、もずく本来の弾力（プリプリ感）や磯の香りがあります。また、活きた状態のもずくなので、みずみずしく美しい色合いをしてます。
　今年の様に、いい天候に恵まれると、モズクが黄金色（こがね）に輝いて見え、イキイキしてます。
　10年前からもずくの栄養や効果は、フコイダンや食物繊維の豊富さから、ガンの予防効果や二日酔防止・整腸作用等、誰もが認める程すばらしい健康食材です。
　最近の研究で、新たにもずく価値を高める成分＝フコキサンチンの効果が発表されました。その効果は、抗酸化作用と白血病予防です。フコキサンチンは、もずくの色素の1つであるカロチロイドに含まれる成分です。フコキサンチンは緑黄色野菜やココアの色素であるポリフェノールの一種ですが、陸上の農産物（植物）よりは、海藻（モズク・コンブ・ワカメ・ヒジキ等）の方が優れていると研究発表されました。