■材料
（10人分）
A・無調整豆乳１L
・タビオカ 20ｇ
・芋くず 50ｇ
・もずく 100ｇ
B（タレ）
・しょう油 80cc
・グラニュー糖 60ｇ
・ミリン 60cc
（砂糖がとけたら粗熱をとってレモン・タンカンの汁を混ぜ合わせる）
・季節の柑橘類（レモン60cc・タンカンしぼり汁50cc）
豆乳もずく豆腐 【第2回もずく料理コンテスト（審査員特別賞）】
短時間で簡単に作れる。
（開始から終了まで5分で出来ます。）
① もずくは塩抜きをしてさっと湯を通して細かく切っておく。
② 鍋に豆乳・タビオカ・芋くずを入れ火にかけ、泡立器で混ぜながらふつふつと豆乳が固まりかけ たら弱火にし①のもずくを入れ30秒ぐらい混ぜる。
③ 熱い内にグラスに入れ、クコの実とミントの葉をあしらう。
※冷めても熱くてもどちらもおいしいです。
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