もずキッシュ　【第2回もずく料理コンテスト（入賞）】｜もずくのイトサン株式会社

　《パイ生地作り》
① 粉ふるいにかけた薄力粉によく冷えたバターの角切りを加え、手でそぼろ状にする。
② ①の真ん中のくぼみに冷水と塩を加えひとかたまりにし、冷蔵庫で３０分以上休ませる。

フィリング
① 塩抜きし水気をよく切ったもずくを適宜カットする。
② 鍋にオリーブ油をしいて、ニンニク、玉ねぎ、ベーコン、じゃがいも、プチトマトの順に、
　　玉ねぎがしんなりする程度に炒める。塩、こしょうで味を調えて、パセリを加え火から下ろし
　　冷ます。
③ パイ生地を皿よりひとまわり大きめに敷く。
④ オーブン180℃--１０分空焼きする。
⑤ 生地が冷めて、フィリングを敷き詰め平らにし、卵液を流す。
⑥ おろしたエダムやパルメザンをふりかける。
　　（なければ、プロセスチーズかくぎりでもいい。）
⑦ オーブン予熱、180℃で４０分焼く。