■材料
塩もずく … 350g
小麦粉（中カ） … 1カップ
卵 … 1個
冷水 … 1カップ強
調味料（塩・コショウ） … 少々
もずくの天ぷら
沖縄では、もずくを天ぷらの具として使用します。本土ではあまり食べられていないようですが、沖縄ではもずくは色々な料理に活躍します。
1. 卵を冷水で溶かした後、調味料を小麦粉1カップを入れ、衣を作る。
2. 採れたての活もずくを水切りし、適当な長さに切る。
3. もずくを一握りほど小麦粉でまぶし、1.の衣をつけて高温で上げる。※
※人参、キャベツ、ピーマン等を混ぜると風味が増す。
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